panais  15 / 12 / 2003

Λοιποοοοον! Ορίστε και το τεμπέλικο μενού ή Πολυάσχολο Μενού Χριστουγέννων. Υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε λιγότερο από 2 ½ ώρες, οι πιο έμπειροι ίσως και σε 1 ½ ώρα να τα έχετε ετοιμάσει. Ε! Νομίζω ότι για μενού μπορείτε να αφιερώσετε 2 ωριτσες, είπαμε! Σας γράφω και τον χρόνο προετοιμασίας για το κάθε γεύμα. Μη μου ζητήσετε να σας υπολογίσω και το χρόνο για τη λάντζα. Εγώ είμαι κάτι σαν τα πολυκαταστήματα, σας λεω την τιμή χωρίς το ΦΠΑ. Επειδή ο χρόνος προετοιμασίας δεν εκφράζεται σε ΦΠΑ, σας ενημερώνω ότι στο χρόνο προετοιμασίας δεν περιλαμβάνεται ΧΠΛ (Χρόνος Προστιθέμενης Λάντζας)

Μπουτάκια Κοτόπουλου με Μέλι και Σουσάμι (40 λεπτά)

Υλικά:

• 20 μπουτάκια κοτόπουλο (το ποδαράκι κάτω μόνο, πουλάνε έτοιμα)
• 2 κούπες σόγια sauce
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 1 πακετάκι σουσάμι (χρησιμοποιείται όσο χρειαστεί)
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλάκι δυόσμο
• 1 πακέτο τριμμένη φρυγανιά ή 20 φρυγανιές τριμμένες
• Λίγο (1-2 σκελίδες) τριμμένο σκόρδο
• Αλάτι, καγιέν

Ανακατεύετε την σόγια, το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο και το ξύδι και μαρινάρετε το κοτόπουλο από το βράδυ ή όση ώρα ετοιμάζετε τα υπόλοιπα φαγητά.
1. Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί, στρώνετε τα μπουτάκια αφού πριν τα βουτήξετε σε ένα μπολ που έχετε αδειάσει το σουσάμι και την φρυγανιά (πανάρετε δηλαδή με το σουσάμι και την φρυγανιά).
2. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το δυόσμο.
3. Με την υπόλοιπη μαρινάτα περιχύστε τα μπουτάκια ή φτιάξτε ένα απλό ρύζι και περιχύστε το με την μαρινάτα που θα την έχετε δέσει σαν σάλτσα τσιγαρίζοντας ένα κρεμμύδι, σβήνoντας με την μαρινάτα και προσθέτοντας μια κουταλιά κορν φλάουρ.

Χοιρινά Σουβλάκια (30 λεπτά)

Υλικά (για 10-15 σουβλάκια)

• 5 φιλέτα ψαρονέφρι
• 3 κόκκινες (γλυκές) πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 κουταλιές κάρυ
• 15-20 ντοματίνια (κομμένα στα 2)
• ½ κιλό προσούτο (κόβετε σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια)
• Αλάτι, λευκό πιπέρι

1. Κόβετε σε ροδέλες το ψαρονέφρι και περνάτε σε σουβλάκια με την σειρά, ψαρονέφρι, πιπεριά, ντοματίνι, προσούτο και ξανά από την αρχή.
2. Πασπαλίζετε με αλάτι, λευκό πιπέρι, κάρυ και ψήνετε σε αντικολλητική σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου σας.

Σαλάτα με Λιαστή Ντομάτα και Μήλο (15 λεπτά)

• 1 μαρούλι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 10 λιαστές ντομάτες κομμένες στα δυο
• 1 μήλο σε κομματάκια
• 2 γλυκές πιπεριές σε κυβάκια

• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Χυμός από ένα καρότο
• 1 κουταλιά cottage cheese
• 1 κουταλιά κύμινο

1. Στρώνετε το μαρούλι σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας τα μεγάλα εξωτερικά του φύλλα για να στολίσετε το μπολ γύρω -γύρω σαν τοιχώματα.
2. Απλώνετε το μήλο και τις πιπεριές, περιχύνετε με λίγο dressing και από πάνω απλώνετε τις λιαστές ντομάτες.
3. Περιχύνετε με το υπόλοιπο dressing, απλώνετε ολόγυρα μεγάλες φλούδες καρότου για χρώμα (χρησιμοποιήστε το εργαλείο, αν έχετε, που ξεφλουδίζετε πατάτες κτλ κτλ) και σερβίρετε.

Καπνιστή Σαλάτα με Τορτελίνια (25 λεπτα)

• 2 πακέτα τορτελίνια με τυρί και κρέας (1 και 1)
• 1/4 κιλού καπνιστή μπριζόλα
• 1/4 κιλού καπνιστό τυρί μετσοβόνε
• 3 γλυκές πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κιτρίνη)
• 1 ματσάκι βασιλικό ( μέτρια κομμένο)

• 1/4 γιαούρτι σακούλας ή μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
• 5 σταγόνες σουσαμέλαιο
• 1 κουταλιά βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο δυόσμο

1. Βράζετε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό μαζί με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο.
2. Κόβετε σε κύβους την μπριζόλα, το μετσοβόνε και σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια από κύβους τις πιπεριές (κρατάτε δυο λωρίδες από κάθε πιπεριά για το γαρνίρισμα).
3. Στρώνετε τα μισά τορτελίνια και από πάνω τα μισά υλικά από το τυρί, την μπριζόλα, την πιπεριά, και ρίχνετε λίγο από τo dressing.
4. Στρώνετε τα υπόλοιπα τορτελίνια και τα υπόλοιπα υλικά από πάνω και περιχύνετε με το υπόλοιπο dressing.
5. Απλώνετε τις λωρίδες από τις πιπεριές πάνω στην σαλάτα σε σχήμα αστερία και αφήνετε ένα κενό κουκλάκι στο κέντρο της σαλάτας για να το γεμίσετε με φρεσκοκομμένο βασιλικό.
6. Πασπαλίστε με φρέσκοτριμμένο λευκό πιπέρι και σερβίρετε.

Καραμελωμένη Φαντασία (25 λεπτα)

Υλικά

• 15 δαμασκηνά (αποξηραμένα)
• 15 βερίκοκα (αποξηραμένα)
• 15 καστανά (βρασμένα και καθαρισμένα)
• 3 κούπες καρύδια κοπανισμένα (όχι λιώμα)
• Λίγη κανέλα
• 1/2 κιλό γιαούρτι σακούλας
• 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
• 8 κουταλιές μέλι
• 150 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

1. Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο αντικολλλητικό σκεύος τη μίση ποσότητα από το μέλι μαζί με το βούτυρο και προσθέτετε τα καρύδια.
2. Στρώνετε το μείγμα σαν βάση σε μια μεγάλη ταρτιέρα ή στρογγυλή πιατέλα και το βάζετε στην άκρη να κρυώσει.
3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο μέλι μαζί με την μαύρη ζάχαρη, προσθέτετε τα καστανά, τα δαμασκηνά και τα βερίκοκα και τα ανακατεύεται μέχρι να καραμελώσουν και να δέσει το σιρόπι, πασπαλίζετε με κανέλλα.
4. Στρώνετε στην μέση της βάσης το γιαούρτι, απλώνετε γύρω-γύρω το τα καραμελώμενα δαμασκηνά, καστανά και βερίκοκα και το βάζετε για λίγο στο ψυγείο.
5. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα ακόμη.